Abādas zupa
Sastāvdaļas
Kāposts – 1 gab.
Sīpoli – 3 gab. (palieli)
Cūkas pavēdere – 600 g
Pipari
Sāls
Pagatavošana
Mājas variants abādu zupai. Tā parasti ir pirmā zupa, ko gatavo pēc cūkas kaušanas. Tradicionāli abādas zupu taisa no skābiem kāpostiem, bet man labāk patīk no svaigajiem kāpostiem.
Sagriez kāpostus.
Svarīgi ir uzkarsēt katlu, lai tas ir patiesi karsts. Pirmo liek iekšā gaļu ar sīpoliem. Vajadzīgs, lai gaļa ar sīpoliem pamatīgi sakaramelizējas. Eļļu klāt liet nevajag, jo cūkas pavēderē ir pietiekami daudz taukvielu. Kaulus liec apcepties pirmos, jo gaļa ap kauliem gatavojas ilgāk. Pēc tam liec klāt trekno gaļu un sīpolus, pievieno sāli, piparus. Kad visi tauki iztecējuši un sīpoli apcepušies, liek klāt kāpostus. Pagaidām ūdeni klāt vēl nelej. Apsautē kāpostus, līdz tie kļūst tādi kā caurspīdīgi. Tad kāpostos sasūksies visi labumi no gaļas. Tikai tad lej klāt ūdeni un vāra, līdz zupa gatava.
