Mandeļu un topinambūru biezeņzupa

Mandeļu un topinambūru biezeņzupa


50 min | 2 personām




Sastāvdaļas

Ziedkāposts – 1/2 gab.
Topinambūri – 500 g
Puravs – 1 gab.
Grauzdētas mandeles – 1 sauja
Čili – naža gals
Ķiploks – 2 daivas
Sīpols – 1 gab.
Olīveļļa – 2 ēdamk.
Dārzeņu buljons vai ūdens – 1l
Citrons – 1 gab. (sula)
Timiāns – 2 zariņi
Sāls
Pipari


Pagatavošana

Iespiež 1/2 citrona sulu ūdenī vai buljonā. Sadala ziedkāpostu un notīra topinambūrus, liek tos citronūdenī. Sagriež sīpolu, ķiploku, čili un purava gaišāko saknes daļu. Visu apcep olīveļļā.
Kad garšaugi apcepti zeltaini, pievieno topinambūrus un ziedkāpostu rozetes. Kādu laiciņu pasautē. Pievieno ūdeni vai buljonu. Kad sāk vārīties, samazina temperatūru un vāra vēl vismaz 20 – 25 minūtes. Apgrauzdē mandeles.
Kad zupa izvārījusies, padzesē to 5 minūtes un sablenderē biezeņzupā, pievienojot timiāna lapiņas, sāli un piparus. Sasilda zupu vēlreiz. Pasniedz to ar mandelēm un svaigām timiāna lapiņām, pārlietu ar atlikušo citrona sulu.

Padoms!
Tumšākās purava lapas var sagriezt smalkāk un izkaltēt, vēlāk izmantot buljonu gatavošanā.


Leave a Reply