ZEMEŅU IEVĀRĪJUMS

SASTĀVDAĻAS:

• 1 l zemeņu
• 3/4 glāzes ūdens
• 1 l cukurs
• citronskābe – pēc garšas

PAGATAVOŠANA:

❶ Notīrītas zemenes saber lēzenā traukā un pārkaisa ar 1/3 daļu cukura.

❷ Trauku pārklāj ar tīru, plānu drēbīti un vēsā telpā atstāj 6-12 stundas.

❸ Otrā dienā pāri palikušo cukuru saber ievārījumu katlā, pielej aukstu ūdeni tik daudz, lai cukurs būtu mitrs un savāra bez maisīšanas dzidrā sīrupā.

❹ Virsū radušās putas nosmeļ.

❺ Savārītam cukura sīrupam pievieno no ogām radušos sulu un nedaudz citron- vai vīnakmeņu skābes, lai ogas pie vārīšanās nejuktu.

❻ Sīrupā liek iepriekš sagatavotas ogas ne pārāk biezā kārtā (ja ogu daudz, vāra pa daļām) un vāra uz lēnas uguns, trauku šad tad sakustinot.

❼ Putas rūpīgi nosmeļ ar metāla karoti.

❽ Ja ogas gatavas, bet sīrups neuzrāda vajadzīgās gatavības pazīmes, tad ogas ar putu karoti izņem no sīrupa uz kāda lēzena trauka, bet sīrupu uzvāra līdz vajadzīgam biezumam.

❾ Gatavu sīrupu savieno ar ogām.

❿ Atdzisušu ievārījumu pilda labi iztīrītās, iepriekš izkarsētās, stikla burkās.

Avots: simplecapacity.com