Tom Yum zupa
Sastāvdaļas
- 1 citronzāles stiebrs 1/2 sarkanā čili pipara, sēklas iztīrītas
- 30 g ingvera saknes, nomizota
- eļļa cepšanai pēc izvēles
- 1 ēd.k. sviesta
- 3 ēd.k. Tom Yum pastas
- 1 l pagatavotā zivju buljona
- 15 g svaigas kinzas
- 1 sauja laima lapu
- 1/2 laima sula
- sāls pēc garšas
zivju buljonam:
- 300 g burkānu, sīpolu, ķiploku, fenheļa
- 1 kg zivju kaulu
- 3 l ūdens
pasniegšanai:
- zivis pēc izvēles
Pagatavošana
Gatavo zivju buljonu. Sagriez dārzeņus nelielos gabalos un apcep katlā, līdz tie kļūst brūni. Pievieno zivju kaulus, kas iepriekš noskaloti zem tekoša ūdens apmēram 15 minūtes, un pārlej ar ūdeni. Vāri 1 h 10 minūtes uz mērenas uguns. Pēc tam nokās biezumus un atdzesē buljonu.
Noņem citronzālei pirmo mizas kārtu un smalki sakapā iekšējo daļu. Smalki sakapā čili un ingveru. Sakarsē katlu, ielej nedaudz eļļas, pievieno sviestu un sakarsē. Tad pievieno citronzāli, čili, ingveru un apcep. Pievieno Tom Yum pastu, nedaudz apcep un izmaisi. Visu pārlej ar buljonu. Saplucini kinzas lapiņas un atstāj tās dekorēšanai. Kinzas kātus un laima lapas iesien marlē un liec iekšā buljonā. Vāri uz mērenas uguns 15–20 minūtes. Pēc tam izņem no zupas marli ar garšaugiem. Pievieno sāli un laima sulu pēc garšas. Vari pasniegt kopā ar ceptiem zivs gabaliņiem (lasi, tunci, garnelēm). Uzber kinzu.
