Aukstā kartupeļu un puravu zupa Vichyssoise
4 personām
Sastāvdaļas
- 2 puravi (izmanto balto un gaiši zaļo daļu)
- 1 tējk. sāls
- 1 ēd. k. sviesta
- 175 ml piena
- 1 sakapāts sīpols
- 150 ml saldā krējuma
- 300 g nomizotu, sakapātu kartupeļu
- svaigi malti baltie pipari
- 175 ml vistas buljona
- dilles, lociņi
Pagatavošana
Puravus kārtīgi nomazgā un nosusina. (Jāuzmanās, puraviem bieži ir paslēpušās smiltis starp lapiņām.) Sagriež ripiņās. Katlā izkausē sviestu un liek sautēties puravus un sīpolu uz 10 minūtēm. Pievieno kartupeļus, vistas buljonu un sāli, vāra 30 min. Pielej pienu, uzvāra un uzreiz noņem no plīts. Sablenderē un ielej lielā bļodā. Pievieno saldo krējumu un piparus. Bļodu ieliek lielākā bļodā ar ledu un ūdeni. Maisa, līdz zupa kļūst auksta. Apsedz un ieliek ledusskapī. Pasniedz krēmzupas tasītēs un garnē ar sakapātām dillēm un lociņiem.
