Siera un topinambūru krēmzupa ar sparģeļiem
50 min | 4 personām
Sastāvdaļas
Dārzeņu buljons – 1,5 l
Topinambūrs – 400 g
Brī siers – 150 g
Kukurūza (svaiga vai konservēta) – 120 g
Saldais krējums – 100 ml
Puravs – 1 gab.
Kreses vai kressalāti – 2 saujas
Ziedkāposts, sadalīts gabaliņos – 1 sauja
Citrons – 1/2 gab.
Sparģeļi – 1 buntīte
Olīveļļa – 2 ēdamk.
Medus – 1/2 ēdamk.
Ķiploks – 3 daiviņas
Čili pipars – aptuveni naža gala lieluma
Sāls, pipari pēc garšas
Pagatavošana
Ielej traukā aptuveni litru ūdens, pievieno izspiestu citrona sulu. Notīra un sagriež gabaliņos topinambūru. Lai tas neiekrāsotos tumšs, to ieliek citronūdenī.
Sagriež puravu, izmantojot tikai tā balto daļu. Sīki sakapā 2 ķiploka daiviņas.
Izņem no citronūdens topinambūru. Katliņā ielej nedaudz olīveļļas, liek tajā puravu, ziedkāposta gabaliņus, ķiploku un viegli apcep. Pārlej ar buljonu un vāra aptuveni 20 minūtes.
Visu sablenderē, ja vēlas viendabīgāku konsistenci, var papildus izberzt caur sietu.
Sieru sagriež nelielos gabaliņos, kopā ar saldo krējumu pievieno krēmzupai. Izmaisa un pievieno piparus. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Notīra sparģeļus un pārgriež tos gareniski uz pusēm. Sīki sagriež čili piparu un 1 ķiploka daiviņu.
Pannā ielej nedaudz olīveļļas, liek tajā sparģeļus, kukurūzu, čili un ķiploku, pievieno medu un viegli apcep aptuveni 2 minūtes.
Krēmzupu lej šķīvjos, pa virsu kārto sparģeļus un kukurūzu, pārkaisa ar kresēm vai kressalātiem.
Padoms!
Dārzeņu buljonu vislabāk ir pagatavot jau iepriekš no dažādiem dārzeņu un garšaugu atgriezumiem un glabāt to saldētavā.
