Ķiļķenu un zivs zupa
1 h | 3 personām
Sastāvdaļas
Buljonam:
Ūdens – 1 l
Sīpols – 1 gab.
Burkāns – 1 gab.
Seleriju kāts – 1 stiebrs
Ķiploks – 3 daivas
Olīveļļa – 1 ēdamk.
Lauru lapa – 1 gab.
Sāls, pipari – pēc garšas
Ķiļķeniem:
Svaiga baltā zivs (forele, breksis vai cita) – 400 – 500 g
Ola – 1 gab.
Augstākā labuma milti – 1 ēdamk.
Sāls, baltie pipari – pēc garšas
Zupai:
Paprika – 1 gab.
Burkāns – 1 gab.
Baltais redīss – 1/3 gab.
Seleriju kāti – 2 stiebri
Ķiploks – 2 – 3 daivas
Pagatavošana
1. Iztīra zivi, atdala fileju.
2. Liek vārīties buljonu, sakarsē katlā olīveļļu.
3. Apcep zivs kaulus un galvu. Pievieno buljonam nepieciešamos dārzeņus, lauru lapu. Dārzeņus griež lielās daļās vai negriež vispār. Apcep.
4. Pielej aukstu ūdeni. Kad buljons sāk vārīties, temperatūru nogriež mazāku un nosmeļ putas.
5. Buljonu turpina vārīt 20 – 25 minūtes.
6. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Nokāš buljonu tīrā katlā.
7. Gatavo ķiļķenus: ņem attīrīto zivs fileju un samaļ vai smalki sagriež ar nazi.
8. Pievieno olu, miltus un garšvielas. No zivs masas veido ķiļķenus.
9. Zupai paredzētos dārzeņus sagriež vienādās strēmelēs un liek vārīties buljonā.
10. Buljonā vāra arī ķiļķenus. Tos pa vienam liek katlā un nedaudz apmaisa.
11. Ķiļķeni vārās aptuveni 5 – 10 minūtes. Kad tie uzpeldēs augšā, tad arī zupa būs gatava.
