Aromātiskā vistas buljona zupa
2 h 4 personām
Sastāvdaļas
Vista – 1 gab.
Burkāni – 2 gab.
Selerijas stiebri – 3 gab.
Ķiploks, pārgriezts uz pusi – 1 gab.
Sīpols – 1 gab.
Kartupeļi – 5 gab.
Svaigs timiāns – 2 zariņi
Citronzāle – 1 gab.
Kaltētas vai svaigas lauru lapas – 2 gab.
Smaržīgie pipari – 5 gab.
Saulē kaltētie tomāti – 7 gab.
Saldēti svaigie zaļie zirnīši – 3 saujas
Svaigi griezti garšaugi pēc izvēles (dilles, pētersīļi, kindza)
Jūras sāls
Extra virgin olīveļļa
Pagatavošana
1. Vistu noskalo vēsā ūdenī.
2. Vistu, burkānus, seleriju stiebrus, ķiploku, veselu sīpolu liek katlā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Samazina temperatūru un vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Nosmeļ baltās putas.
4. Turpina vārīt uz lēnas uguns. Pievieno kartupeļus, citronzāli, lauru lapas un smaržīgos piparus.
5. Vāra vēl 30 – 40 minūtes vai tik ilgi, kamēr vistas gaļa sāk atdalīties no kauliem.
6. 10 minūtes pirms nokāšanas pievieno timiāna zariņus.
7. Viegli un uzmanīgi ar sietiņu no buljona izņem visas sastāvdaļas. Dara to lēnām, lai buljons nesaduļķotos.
8. Buljonu nokāš tīrā katlā caur lina dvielīti un liek atpakaļ uz uguns.
9. Atdala vistas gaļu, burkānus un kartupeļus sagriež mazākos gabalos un liek buljonā.
10. Pievieno saulē kaltētos tomātus, atlaidinātus zaļos zirnīšus un jūras sāli pēc garšas.
11. Pasniedzot zupu, pēc izvēles pievieno gardākos garšaugus un pāris pilienus olīveļļas.
