Kliju klimpas
Sastāvdaļas
Mīklai:
Kliju maize – 1 kukulis
Piens – 1/2 l
Olas – 3
Sāls
Pipari
Ķirbju eļļa
Milti – pēc vajadzības
Mērcei:
Kaperi – 1 sauja
Sviests – 1/2 paciņas
Cietais siers – 100 g
Pipari
Čili
Ķiploks – 2 daiviņas
Pagatavošana
Katlā lej pienu un liek uz plīts sildīties. Pienam pieliek sagrieztu maizi (var arī sakaltušu) un ļauj mirkt, līdz garoza ir mīksta. Visu silda uz mazas uguns, nepārtraukti maisot.
Bļodā sakuļ 3 olas, pievieno šķipsniņu sāls, piparus un ķirbju eļļu. Sakultās olas iecilā piena-maizes masā. Pakāpeniski ber klāt miltus, līdz mīkla kļūst cieta. Tad apsedz ar dvieli, lai atdziest. Citā katlā lej ūdeni, pieliek sāli un uzvāra. Ar karoti ūdenī liek klimpu mīklu. Kad klimpas uzpeld virs ūdens, tās ir gatavas.
Mērce klimpām
Bļodā liek kaperus, sviestu, gabaliņos sagrieztu vai sarīvētu cieto sieru, piparus, čili un 2 daiviņas ķiploka. Bļodu liek karsta ūdens peldē un silda, līdz sviests kļūst dzidrs, bet siers pakusis.
