Soļanka

3 h | 6 personām

Sastāvdaļas

Buljonam:
Cūkgaļas lāpstiņa – 1,5 kg
Cūkgaļas kauli – 1 kg
Ūdens – 3 l
Burkāns – 1 – 2 gab.
Sīpols – 1 gab.
Selerijas sakne – 1 gab.
Ķiploks – 1 gab.
Smaržīgie pipari – 6 gab.
Lauru lapas – 2 gab.

Zupai:
Marinēti gurķi – 300 g (+ 1 glāze marinādes)
Kartupeļi – 3 gab.
Burkāni 1 – 2 gab.
Sīpoli – 2 gab.
Citrons – 1 gab.
Olīvas – 100 g
Tomātu pasta – 3 – 4 ēdamk.
Kaperi, mazie – 2 ēdamk.
Krievu sinepes – 1 ēdamk.
Sāls, pipari – pēc garšas

Pagatavošana

Vāra buljonu. – Katlā ielej ūdeni, liek gaļu, kauliņus, notīrītus dārzeņus un garšaugus un vāra uz lēnas uguns vismaz 2 h. Buljonu nokāš un atdala gaļu no kauliem. Gaļu sagriež sīkākos gabalos un liek vārīties kopā ar nokāsto buljonu.
Notīra zupai paredzētos dārzeņus un sagriež strēmelītēs. Marinētos gurķus sagriež gabaliņos, liek pannā, pārlej ar marinādi un vāra, līdz šķidrums gandrīz iztvaikojis, tad pievieno zupai. Apcep sīpolus ar burkāniem un pievieno tomātu pastu – cep kādas 2 minūtes. Pielej buljonu, pavāra, lej visu zupas katlā.
Vāra zupu, pievieno kaperus, olīvas un citrona sulu.
Kad zupa gatava, asumam pievieno sinepes, sāli un piparus. Iespējams, vajadzēs arī kādu ēdamkaroti cukura, bet tas katra gaumei.
Zupu pasniedz ar svaigiem zaļumiem.

Ieteikums!
Pagatavo arī zivju soļanku, gaļas vietā liekot dažādas zivis, bet rudenī gatavo sēņu soļanku.