SUTINĀTA LIELLOPU GAĻA ASIŅAINĀS MĒRIJAS MĒRCĒ

Šī ēdiena gatavošana aizņem visu dienu, līdz ar to tas būs piemērotāks kādai mierīgai atvaļinājuma dienai, jo, kamēr ēdiens cepeškrāsnī, var apdarīt citus mājas darbus. Lai gan gatavošanas process ir ilgs, tas ir ļoti vienkāršs, jo galveno darbu padara cepeškrāsns.

SASTĀVDAĻAS:
✔ 1 kg liellopa krūšu gabals
✔ šķipsna sāls
✔ šķipsna melnie pipari
✔ eļļa
✔ 1 selerijas sakne
✔ 4 nelieli sīpoli
✔ daži timiāna zariņi
✔ daži rozmarīna zariņi
✔ 2 lauru lapas
✔ 1,6 kg kartupeļi
✔ 1 liela Savojas kāposta galviņa
✔ 50 g sviests
✔ olīveļļa

ASIŅAINĀS MĒRIJAS MĒRCEI
✔ 700 g tomātu mērce
✔ 1 ĒK mārrutki
✔ 2 ĒK Vorčesteras mērce
✔ pēc garšas Tabasco piparu mērce
✔ 3 ĒK degvīns
✔ 1 ĒK portvīns
✔ 2 ĒK citronu sula
✔ 250 ml ūdens

PAGATAVOŠANA:

⏲ 6 stundas 30 minūtes
∵ 8 porcijas

❶ Liek karsēties cepeškrāsni uz 130ºC. Čuguna katlu vai citu cepeškrāsnij piemērotu katlu liek uz plīts virsmas un uz vidējas uguns sakarsē karstu, nedaudz tajā ielejot eļļu.

❷ Tikmēr gaļas gabalu bagātīgi iesmērē ar sāli un pipariem (šo darbu var izdarīt jau iepriekšējā vakarā un gaļu atstāt ledusskapī sālīties visu nakti). Gaļu no visām pusēm apbrūnina karstajā katlā. Ja gaļa sālījusies visu nakti, to pirms apcepšanas virtuves papīra dvielī apslauka sausu.

❸ Kamēr gaļa apbrūninās, selerijas saknei apgriež mizas un sagriež palielos gabalos (apmēram 5 cm). Sīpolus nomizo un sagriež četrās daļās. Izņem gaļu no katla, karstajās taukvielās liek sagrieztos dārzeņus un apmaisot cep apmēram 5 minūtes.

❹ Tikmēr bļodiņā samaisa “Asiņainās Mērijas” mērci, sajaucot visas sastāvdaļas. Mērci lej pāri apceptajiem dārzeņiem. Katlā liek atpakaļ arī gaļu. Sasien ar virtuves aukliņu garšaugu slotiņu (timiānu ar rozmarīnu), lai vēlāk to būtu vieglāk izņemt no katla. Garšaugu slotiņu un lauru lapas liek katlā.

❺ Visu strauji uzvāra, noņem no uguns. Uzliek katlam vāku vai foliju salocītu vairākās kārtās un liek cepeškrāsnī. Gaļu sutina 5 – 6 stundas, līdz tā sadalās pa šķiedrām. Tikmēr nomizo kartupeļus, noglabā bļodā ar ūdeni. Sagriež gabaliņos kāpostu.

❻ Apmēram 45 minūtes, pirms gaļa solās būt gatava, katlā liek gabaliņos sagrieztus kartupeļus un kāpostus. Nosedz ar vāku un turpina sutināt, līdz kartupeļi un kāposti gatavi. Ja nepieciešams, mērcei nedaudz pievieno verdošu ūdeni.

❼ Pasniedzot gaļu ar dakšu saplēš šķiedrās.

Avots: bbcgoodfood

You may also like...

Leave a Reply

Informējam, ka šajā tīmekļa vietnē tiek izmantotas sīkdatnes (cookies). Sīkdatne uzkrāj datus par vietnes apmeklējumu. Dati ir anonīmi un palīdz piedāvāt Jums piemērotu saturu un reklāmas. Uzkrātās sīkdatnes var būt pieejamas arī mūsu pārbaudītiem un uzticamiem sadarbības partneriem (trešajām pusēm). Turpinot lietot šo vietni, Jūs piekrītat, ka mēs uzkrāsim un izmantosim sīkdatnes Jūsu ierīcē. Savu piekrišanu Jūs jebkurā laikā varat atsaukt, nodzēšot saglabātās sīkdatnes.

Skip to toolbar